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宴客素菜素扣的做法

2019-05-12 15:19:49 | 来源: 小吃

材料:豆腐250克 洋葱1/4个 盐适当 生粉适当 花生油适当 红糖1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 花椒粉1/3茶匙 鲜味酱油2汤勺 鲜汤5汤勺

素扣的做法:

1.将洋葱洗净,切成细丝。

2.谨慎地把豆腐片成同等大小的片。

3.顺次让豆腐片薄薄沾1层生粉。

4.不粘锅放油,油热后,让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出,每片尽可能不要粘靠。

5.等豆腐冷却后,排入碗中,上面铺洋葱丝。

6.用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适当盐兑成味汁。

7.把味汁淋入豆腐中,入蒸锅蒸20分钟。

8.把蒸碗中的汁水滗在锅中,豆腐倒扣在盘中。

9.调少量水淀粉,倒入有原汁的锅中,用小火烧成透明的芡汁后关火。

10.将芡汁均匀淋在豆腐上,两边摆上香菜或氽后的青菜,便可。

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